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标题: 四川大学创意产业研究所组织泸州合江非遗文化产业调研 [打印本页]

作者: `亦得代购 时间: 2018-11-8 16:18
标题: 四川大学创意产业研究所组织泸州合江非遗文化产业调研
2016年11月18日-19日，在四川大学文学与新闻学院杨效宏教授带领下，传播学相关专业2015级、2016级硕士研究生前往泸州市合江县，进行了为期两天的非遗文化产业调研活动。此次非遗文化产业调研参观了传统酱香型白酒的生产流程，倾听了拥有30余年酱香酒品制作经验、酱香型白酒非物质文化遗产传承人、羽丰酒业总工程师郑朝喜先生的分享，同时探讨了合江之所以成为重要白酒产地的原因以及合江县以“酒文化”为基础发展起来的旅游文化产业。
非遗文化产业调研来到了合江县佛荫镇的羽丰酒业。羽丰酒业成立于1997年，是一家主要生产销售酱香型白酒的企业。是原四川郎酒厂改制后，由退休原郎酒厂老厂长彭追远携其子彭学庆创业建立起来的，以传统酱香型白酒酿造、勾调、生产、管理和经营为一体的酒品企业。杨效宏教授一行受到了羽丰酒业彭总的热情接待，并在羽丰酒业总工程师、拥有四十余年酱香型白酒生产经验的郑朝喜先生带领下，对羽丰酒业的制酒流程进行了参观。

郑朝喜总工程师首先对羽丰酒业进行了介绍。他说到，羽丰酒业主要生产酱香型白酒，充分利用了与茅台酒、郎酒同享得天独厚的水土、气候、地理及生物环境等自然条件，严格选用本地优质高粱作为原材料，同时又综合了茅台、郎酒的工艺酿造方法，使羽丰酒业生产的酒品有酱香浓郁、醇厚净爽、幽雅细腻、回甜味长的特点。同时，羽丰酒业现有的酿造师、调酒工艺师等重要环节的人员都有着郎酒、茅台等酒厂工作多年的经验，对传统酱香型白酒的酿造工艺非常熟悉，这为羽丰酒业的发展奠定了坚实的基础。在传统正宗工艺与先进科技的共同努力下，羽丰酒业发展迅速。
随后，郑朝喜总工程师带领杨教授一行从制曲、培曲、选料、制取、窖藏等各个环节近距离参观了酱香型白酒的制作过程。郑朝喜先生说到，羽丰酒业特别看重制曲和选料，“好的酒曲是好酒的灵魂，好的选料是好酒的基础”。羽丰酒业在整个酱香型白酒的生产过程中，特别重视对传统工艺的传承，每一个环节都严格按照传统白酒酿造工艺进行。他还提到，现阶段，羽丰酒业这套传统工艺已经成功申请成为了泸州市非物质文化遗产，并在着手申报四川省非物质文化遗产，之后还会申报全国非物质文化遗产。大家在窖藏室品尝了不同年份的酱香型白酒，体会不同的感受。
参观结束后，开展了以郑朝喜先生从业经验分享为主题的座谈。郑朝喜先生从他进入郎酒工作开始说起，郎酒从成为四川省优质酒到全国名酒的发展过程，也正是他个人从一名普通工人成长为高级工程师的过程。由于个人的选择，他最后离开了郎酒，但是他对于白酒酿造的传统工艺却保持着一生的执着。之后，他来到了羽丰酒业，将酱香型白酒的传统工艺注入到了这家全新的公司。同时，郑先生还从宏观层面分析了白酒市场的发展历史及趋势，他坚信“酒要在特定的环境下才能有生命”。
座谈结束后，杨教授一行与郑朝喜先生及羽丰酒业负责人进行了合影，结束了羽丰酒业的考察。

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